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恆春農特產洋蔥，過去大多只用來炒菜。洋蔥田負責人張嘉芬和曾添丁夫婦一起打拚，將洋蔥變成精華的糕點，讓國內外觀光客方便帶著走。並曾赴大陸、香港等地參加大型食品展，吸引國際目光，遠至大陸北京、澳洲等地都有粉絲，逐漸打開國際市場通路。

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張嘉芬表示，她堅持手工製造洋蔥酥，且堅持不開第二家店，也不接受加盟，最大的目的，就是要讓國內外顧客到恆春半島觀光時，能親自到店裡採購洋蔥糕點，吃到新鮮的食品，進而看見台灣、看見恆春，以提升恆春的觀光能見度。恆春土生土長的張嘉芬，恆春國小畢業後就到台南唸國中和高中，並順利考上東吳大學中文系。畢業後考進航空公司，擔任地勤人員，約3年時間，因想念恆春，決定返回故鄉服務。張嘉芬說，她心裡早就埋下洋蔥的種子，很想把它發揚光大。她認為洋蔥過去只是用來做菜，因保存期短，附加價值較低，無法帶著走，若能將洋蔥由配角變成主角，且將大量的洋蔥變成糕點產品，尤其能轉變成重量輕、又能帶著走的伴手禮，就能提高附加價值。

民國95年，她的父親無預警過世，對她打擊很大，也激起她創業的念頭。於是她決定和曾在中鋼服務的丈夫曾添丁，攜手創業，並籌措到100多萬元的資金，用來購買機器和烤信用卡預借現金箱等設備。但起初因買錯機器，無法順利營業，且退還給廠商時，又無奈的被扣了一大筆錢，使資金只剩下一半，加上當時人工不好找，夫妻只好經常凌晨3～4點就得起來工作。其中，炒洋蔥的過程需要訣竅，因為洋蔥會容易消耗水份，一般150公斤的洋蔥炒過後，只剩15公斤，浪費很多成本，且長期下來的勞累，甚至讓她夫婿的手臂，因為炸洋蔥而發生脫臼的窘境，加上創業之初，沒有知名度和通路市場，一度氣餒想放棄這個事業。惟在堅持理想和目標下，這對夫妻咬緊牙根，努力向前行，在經過多年的研發後，總算找到竅門。張嘉芬認為，洋蔥酥最大致勝關鍵，在於堅持手工炒洋蔥，哪家銀行信用卡比較好辦有家鄉和古早的獨特風味外，微甜中帶著微鹹味，尤其保存期限可延長到35天，更可大量帶著走，讓顧客吃到洋蔥的美味，提高了洋蔥的附加價值。洋蔥酥在經過顧客口耳相傳及遠赴大陸、香港等地參加食品展後，也逐步打開通路和市場。(工商時報)

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